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La capacitación, que se extenderá hasta este viernes en la Playa Municipal San José Mí, es ejecutada a través del Sistema Nacional de Formación y Capacitación Laboral (SINAFOCAL). Los emprendedores son adiestrados en la manipulación adecuada y aprovechamiento de especies como la boga, el surubí y el dorado.
Desde el área de comunicaciones de la EBY, indican que el manejo adecuado es importante para garantizar productos de calidad y con seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, la enseñanza en correcta presentación de los platos y el conocimiento sobre marketing también ayudarán a la generación de emprendimientos gastronómicos sostenibles y, al mismo tiempo, promover el turismo y el comercio local.
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Del acto de apertura participaron el intendente ayolense, Carlos Duarte (ANR); la jefa de turismo de Yacyretá, licenciada Catalina Román; el secretario general de la Gobernación, ingeniero Cristopher López; representantes de la SINAFOCAL; concejales municipales, entre otros.
El taller, compuesto por clases teóricas y prácticas, tiene una duración total de ocho horas, distribuidas en dos días. Los participantes estudian desde la manipulación y procesamiento de pescado hasta la elaboración y presentación de los productos gastronómicos.
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