¿Qué es una vaporera de bambú?
La vaporera de bambú es un recipiente redondo hecho, como su nombre lo indica, de tiras de bambú trenzadas. Su diseño permite cocer los alimentos al vapor, conservando nutrientes, textura y sabor de forma natural. Comúnmente se apila en varios niveles, para cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo.
¿Cómo se usa la vaporera de bambú?
Instrucciones básicas:
- Prepará la base: llená una olla amplia con un par de centímetros de agua, asegurándote de que el nivel no toque la vaporera al colocarla encima.
- Protegé la base de la vaporera: para evitar que los alimentos se peguen, podés colocar hojas de repollo, lechuga, papel pergamino o papel manteca perforado en cada nivel.
- Distribuí los alimentos: colocá los alimentos en una sola capa, sin amontonarlos, para asegurar una cocción uniforme.
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- Cubrí y cociná: tapá la vaporera y encendé la hornalla a fuego medio-alto. El vapor se elevará y cocinará suaves y rápidamente tus preparaciones.
- Vigilá el agua: revisá que el agua no se evapore por completo y añadí más si es necesario.
- Serví al instante: los alimentos cocidos al vapor suelen servirse inmediatamente para disfrutar su frescura y textura.
Platos asiáticos que podés recrear en casa con vaporera de bambú
1. Dim sum y dumplings chinos. Son pequeños bocados rellenos de cerdo, pollo, verduras o mariscos, envueltos en una fina masa de harina.
Clásicos como los “xiaolongbao” (dumplings de sopa) y “har gow” (de langostinos) se cocinan perfectamente en vaporera.
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2. Baozi o panecillos al vapor. Estos panes esponjosos pueden ir rellenos de diversas carnes, vegetales o Azúcar y son indispensables en la gastronomía china.
Su textura suave y ligera los hace irresistibles.
3. Gyozas japonesas. Aunque suelen dorarse ligeramente, las gyozas también pueden hacerse solo al vapor.
Se rellenan de carnes, mariscos o vegetales y se acompañan con salsa de soja.
4. Pescados y mariscos al estilo cantonés. Filetes de pescado blanco aderezados con jengibre, cebolla china y salsa de soja ligera, cocidos al vapor en la vaporera, son otra opción rápida y saludable.
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5. Verduras al vapor al estilo asiático. Brócoli, bok choy, zanahorias y pak choi pueden cocerse suavemente y servirse con un aliño de sésamo, soja y aceite de ajonjolí.
6. Siu mai. Un dim sum típico a base de masa fina y relleno de mezclas de cerdo y camarón, coronado con huevas de pescado o zanahoria rallada.
Consejos para un buen uso
- No sobrecargues la vaporera; el vapor debe circular libremente.
- Evitá que la base toque el agua caliente para que los alimentos no se hiervan.
- Si cocinás diferentes ingredientes a la vez, colocá los que tengan sabores más delicados arriba, para evitar que absorban sabores fuertes.
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Limpieza y cuidados
Lavá la vaporera a mano con agua tibia y un cepillo suave. Evitá dejarla mucho tiempo sumergida en agua para prolongar su vida útil. Secala bien al aire antes de guardarla.
La vaporera de bambú es una invitación a descubrir la versatilidad y sabor de la cocina asiática en casa, con platos sencillos y saludables que podés disfrutar en cualquier ocasión. ¿Listo para probar?