7 de mayo de 2026

Antes de que el tatakuá reciba chipa, sopa paraguaya o chipa guazú, necesita “curarse”. No es capricho: es física, humedad y barro. Estas son algunas claves prácticas para que el horno no se raje, no amargue y caliente parejo.

¿Pollo jugoso y tan tierno que parece “de restaurante”? El marinado con yogur, clásico de la cocina india, no es magia: es química simple. Cómo aplicarlo bien, qué errores evitar y qué detalles marcan la diferencia.


El ajo en aceite es un clásico para aromatizar pastas, carnes o tostadas, pero también es una de las preparaciones caseras que más alertas sanitarias genera. El motivo: en un frasco sin oxígeno, el ajo puede favorecer el desarrollo de Clostridium botulinum, bacteria capaz de producir la toxina del botulismo. ¿Cómo evitarlo?

En muchas cocinas, el tarro de pepinillos termina en la basura con un “extra” desaprovechado: la salmuera. Ese líquido avinagrado —con sal, especias y, a veces, azúcar— no es un simple sobrante. Bien usado, puede aportar acidez, aroma y poder conservante a preparaciones cotidianas, además de ayudar a reducir desperdicio alimentario.