Arroz con leche light: una receta imperdible

Elaboración paso a paso

1. Remojar el arroz en agua unos minutos, hasta que los granos de arroz se abran un poco.
2. Mientras tanto, poner a calentar a fuego medio una olla con 250 mililitros de agua. Cuando está listo el arroz en el remojo, escurrir e incorporarlo a la olla junto con la leche descremada, la corteza de limón, la canela en rama, la esencia de vainilla, el edulcorante y una pizca de sal. Llevar a hervor.
3. Bajar el fuego y mantener la cocción a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. El arroz debe quedar completamente tierno, con una consistencia cremosa, y aún debe quedar suficiente leche en la olla.
4. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Retirar la rama de canela y la piel de limón.
5. Servir tibio o frío con canela molida por encima.