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Arroz con leche
Ingredientes
Para 6 personas
150 g de arroz
1 ½ litro de leche
200 g de azúcar
Aroma
1 cascarita de limón o naranja
1 chaucha de vainilla
1 cda. de esencia de vainilla
1 Poner el arroz en una cacerola y cubrir con 1 y 1/2 litro de leche. Dejar remojar un par de horas para que se desprenda el almidón
2 Colocar la cacerola sobre el fuego y llevar a hervor.
3 En ese momento, agregar la cascarita de limón o naranja, o la chaucha de vainilla, cortada a lo largo, para que perfume mejor.
4 Deje hervir despacio, hasta que se note cocido, entre 30 y 40 min.
5 Recién entonces, incorporar el azúcar, mezclar y cocinar a fuego lento, hasta que esté espeso y cremoso.
6 Mantener en la heladera hasta el momento de servir, espolvoreado con canela molida.
Arroz con leche al microondas
Ingredientes
Para 10 porciones
125 g de azúcar
125 g de arroz 0000
1 litro de leche
La cáscara de 1/2 limón
Canela, a gusto
1 Colocar en un bol amplio (para 3 litros de capacidad) el arroz con la leche y dejar reposar por lo menos ½ hora.
2 Cocinar 10 minutos al MAXIMO (100 %), removiendo a mitad de tiempo.
3 Agregar el azúcar y la cáscara de limón; revolver. Cocinar 10 minutos más al MAXIMO (100 %). Remover siempre a mitad del tiempo, para que el calor se difunda equitativamente.
4 Cubrir y dejar reposar 10 minutos. Es importante respetar este tiempo de reposo, ya que el arroz va a seguir absorbiendo líquido y logrando así la consistencia deseada.
5 Consumir frío o tibio, con canela o dulce de leche, para los más golosos.
Cheesecake de arroz con leche y frutas frescas
Ingredientes
Para 6 porciones
Para la base
150 g de galletitas de chocolate
30 g de azúcar impalpable
75 g de manteca
Ron, a gusto
Para el arroz con leche
150 g de arroz a granel
800 cc de leche
150 g de azúcar
1 ramita de canela
½ cta. de ralladura de limón
20 g de gelatina sin sabor
200 g de queso crema o mascarpone
Para la guarnición
Naranjas
Frutillas
Moras
1 En una cacerolita, mezclar el arroz con la leche, el azúcar y la canela. Llevar a ebullición hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya evaporado casi por completo; tiene que quedar bien consistente.
2 Agregar la gelatina, previamente hidratada como indica el paquete, y dejar que baje un poco la temperatura del arroz con leche.
3 Incorporar el queso crema y perfumar con la ralladura de limón.
4 Procesar todos los ingredientes de la base. Distribuir en una tartera y emparejar presionando.
5 Verter la crema de arroz en la tartera y llevar al horno a baño María por espacio de 45 min, a fuego bajo, 120 °C.
6 Montaje: una vez frío, decorar con las frutas frescas y acompañar con salsas a gusto.
cacerespedro65@gmail.com