Cheesecake al tiramisú
200 gramos de galletitas secas
75 gramos de manteca
2 cucharadas de azúcar
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1 cafetera moka de 4 tazas
Crema:
5 huevos grandes (solo la yema)
5 cucharadas de azúcar
650 g de queso mascarpone
Preparación:
1. Picar las galletitas, agregar el azúcar, la manteca derretida (no debe estar caliente) y el café frío, mezclar y hacer una base en un molde para tortas de 24 cm.
2. Colocar en la heladera durante media hora y empezar a hacer la crema.
3. Para la crema, batir las yemas de huevo con el azúcar, y agregar el mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter sobre la base ya fría y colocarla en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego colocar el cheesecake en la heladera y comerlo al día siguiente.
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Panna cotta al café
Ingredientes:
1 litro de crema de leche
5 g de agar agar
2 cafeteras moka de 4 tazas
100 g de azúcar
5 g de vainilla en polvo
Preparación:
1. Poner la crema de leche en una cacerola, verter el agar agar, revolver y dejar reposar 10 minutos.
2. Añadir el azúcar y llevar a ebullición a fuego muy lento. Cuando empiece a hervir verter el café y la vainilla y, sin dejar de revolver, hervir durante 5 minutos.
3. Transferir en un solo molde, o en moldes pequeños, y dejar enfriar a temperatura ambiente, refrigerar por lo menos 4 horas antes de consumir. Decorar a gusto.