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Muy español, afable, sencillo, conciso y vital, el ganador de dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, chef Paco Roncero, conversó con ABC Color a su llegada al Paraguay. Expresó su emoción de poder brindar sus conocimientos durante una clase magistral que dictará hoy desde las 10:00 en el Hotel Guaraní, acompañado por el chef Javier Rocca. Es la primera vez que acude al país, y llegó precisamente para celebrar el Día Internacional de la Amistad, este jueves 30 de julio.
Con el chef ejecutivo del Club Centenario Javier Rocca, en el restaurante Mburicao, detalló que ofrecerá una interesante gama de opciones gastronómicas, poniendo el acento en inspiraciones bien españolas. Uno de sus fuertes, la criococina, protagonizará igualmente la jornada de hoy, dedicada a los apasionados por la gastronomía.
Exclusivos comensales ya pudieron saborear sus recetas, durante cenas en 10 pasos que ofreció en el restaurante Mburicao.
Los Soles Repsol se definen así: son distinciones concedidas a los mejores restaurantes y cocineros. Símbolo de excelencia culinaria y muestra del vínculo y el apoyo de dicha marca de lubricantes a la gastronomía en España y Portugal.
Entretanto, las estrellas Michelin nacen a fines de los años 20, por parte de dicha marca de cubiertas para vehículos. Se desarrollaron gradualmente hasta inicios de los años 30. Sus definiciones se introdujeron en 1936 y aún se mantienen: tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje; dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina; una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.
Paco Roncero es el creador del software “Gestor de cocina” y es jurado del “Masterchef Colombia”.
Como la tecnología es siempre su aliada, esta será buena compañía, de la mano de Tecnocentro con su marca Fagor; su venida al país tiene que ver además con un importante apoyo del presidente de la Asociación Paraguaya de Hoteles, Restaurantes y Afines, Néstor Filártiga –accionista y propietario principal del Mburicao–. Más datos, Teléfs. 021 660-048, 611-466 y Cel. 0983 701-100.