El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno y que también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas o suplementos. Generalmente, la adaptación a regimen alimentario “sin gluten o gluten free” se produce por razones médicas, como la enfermedad celiaca, la sensibilidad al gluten no celiaca, a la alergia al trigo, entre otros. Ante esto, hay decreto presidencial que establece la opción obligatoria de alimentos libres de gluten o gluten free.

La harina de almendras es una materia prima utilizada por gran parte de los emprendedores dedicados a la elaboración de productos de línea fit y saludables.

Emprendedoras de la gastronomía saludable para disfrutar