A menudo, personas que no pueden consumir alimentos con gluten se ven limitadas a la hora de compartir la mesa con otras personas, incluso en encuentros familiares o sociales. Una joven emprendedora pensó en dar una solución a esta necesidad, creando el primer restaurante libre de gluten del país. Se trata de Viviana Estigarribia, gerente propietaria de “ Sobremesa Libre de Gluten ”.

Alfajores sin gluten. La enfermedad celíaca es una afección autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Un equipo científico ha dado ahora un nuevo paso que desentraña “una importante pieza del rompecabezas” de la celiaquía: cómo y dónde empieza en el organismo la respuesta al gluten.

Una pieza “clave” en el rompecabezas de la celiaquía

Hoy se recuerda el Día Internacional del Celiaco y se propone una dieta libre de gluten

La celiaquía afecta el intestino delgado

Todo lo que necesitás saber sobre el gluten de trigo

Video: Sobremesa, cocina sin gluten

¿Qué es la alimentación gluten free y por qué hay un decreto presidencial sobre esto?

El gluten es una proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno y que también puede encontrarse en otros productos como medicinas, vitaminas o suplementos. Generalmente, la adaptación a regimen alimentario “sin gluten o gluten free” se produce por razones médicas, como la enfermedad celiaca, la sensibilidad al gluten no celiaca, a la alergia al trigo, entre otros. Ante esto, hay decreto presidencial que establece la opción obligatoria de alimentos libres de gluten o gluten free.

La Ley N° 6914 obliga a cantinas escolares y a vendedores de productos envasados a ofrecer al menos una opción de alimentos o menú libre de gluten (sin TACC)

Ejecutivo promulga ley que establece la opción obligatoria de alimentos sin gluten

Antes de viajar a Estados Unidos (EE.UU.) el presidente Mario Abdo Benítez promulgó la Ley N° 6914 que obliga a cantinas escolares y a vendedores de productos envasados a ofrecer al menos una opción de alimentos o menú libre de gluten (sin TACC) que cumpla con las condiciones de manufactura y los requerimientos nutricionales por porción.

Crean un método que reduce la toxicidad del gluten entre los celíacos

Un equipo de científicos ha logrado crear un método que permite reducir la toxicidad del gluten entre las personas que sufren la enfermedad celíaca.

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Gluten de trigo

Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y textura, puede comerse de diversas formas como sustituto de la carne. Muy popular en China, es de uso frecuente en la cocina asiática y las dietas vegetarianas.

Científicos desaconsejan dieta sin gluten a personas no celíacas

LONDRES. Un estudio científico publicado en el Reino Unido desaconseja a las personas no celíacas seguir una dieta sin gluten, debido a que se privan innecesariamente de alimentos beneficiosos para su salud.