Coulibiac de salmón

En este plato se combinan varias preparaciones. Dentro de un envoltorio de masa brioché se esconde una posta de salmón engalanada con una duxelle de champiñones, un puré de espinacas y un arroz cremoso. De esta forma, no precisa guarnición, ya que está todo escondido bajo la masa que, al abrirla, revela un espectáculo de aromas y sabores combinados maravillosamente.