22 de octubre de 2025
consejos de cocina
14/10/2025 09:00
La verdad sobre los 180 °C: entendiendo la reacción de Maillard y su importancia culinaria
La temperatura de 180 ºC, considerada estándar en la cocina, oculta complejidades en la dinámica del horneado. Este artículo desentraña cómo los hornos, con variaciones en su funcionamiento, afectan la reacción de Maillard y, por ende, la calidad de nuestras preparaciones.
23/9/2025 13:22
¿Es seguro cocinar con teflón? Claves y consejos para evitar riesgos
El teflón, un polímero antiadherente popular desde los años 50, ofrece ventajas en la cocina, pero su uso implica riesgos por temperaturas elevadas y la calidad del producto. Conocé las claves para usarlo de manera segura y efectiva.
23/9/2025 09:00
El arte de cocinar sin aceite: sabor, textura y creatividad en cada plato
La creciente popularidad de las dietas saludables ha impulsado una revolución culinaria: la posibilidad de cocinar sin aceite. Nuevas técnicas y equipos prometen intensificar sabores y texturas, transformando la cocina cotidiana en una experiencia más ligera y deliciosa.
15/9/2025 14:00
Textura perfecta en huevos revueltos: claves para lograr cremosidad y sabor
La textura del huevo revuelto, desde la cremosidad de un curd pequeño hasta la firmeza de un cuajo grande, no solo define su apariencia, sino que también influye en su sabor y en la experiencia gastronómica. ¿Cómo lograr el equilibrio perfecto?
13/9/2025 16:00
Quesos de pasta blanda vs. pasta dura: qué los diferencia y cómo usarlos
La textura del queso, o “pasta”, impacta su sabor y utilidad en la cocina. Clasificada por humedad, esta variable crucial determina no solo la experiencia gastronómica, sino también la vida útil y los métodos de conservación de cada variedad.
25/8/2025 14:00
El arte del caldo de verduras: secretos para un sabor umami inolvidable en tu cocina
El caldo de verduras, auténtica alquimia culinaria, transforma simples ingredientes en un elíxir lleno de sabor y umami. Descubrí cómo esta base esencial se construye, elevando tus platos y conectándote con la esencia misma de la cocina.