3 de marzo de 2026
CONDIMENTOS
Pesto y algunas variantes: las recetas que necesitabas
En la cocina italiana, el pesto genovés es un ícono. Pero su técnica —triturar hierbas, frutos secos, queso y aceite para crear una emulsión fresca— admite reinterpretaciones que dialogan con la estación, el territorio y hasta el desperdicio cero.
Sales: aromáticas y especiadas
Además de proporcionar a los platos un toque de distinción y sabor, mejoran su presentación con un atractivo contraste de color. Hacerlas en casa nos permite ser creativos y seleccionar lo que más nos guste, tanto entre el amplio abanico de posibilidades que nos dan las especias, como con los distintos tipos de sal.