cocina de vanguardia

Es paraguayo, pero desarrolló toda su carrera gastronómica en España, donde vive desde los 23 años. Fue invitado por el IGA Asunción para dar una clase magistral de cocina de vanguardia y presentó varias nuevas técnicas que, actualmente, se utilizan en las cocinas de Europa. Para nuestra revista preparó dos platos sencillos, con ingredientes autóctonos y una hermosa presentación.