carne

El Falscher Hase, un clásico pastel de carne alemán, combina carne molida, especias y vegetales. Preparado tradicionalmente para celebraciones, esta receta fácil promete deleitar paladares con un sabor único. Descubrí cómo hacerlo en casa.

La caída del dólar comienza a “encender alarmas” en el sector ganadero local, debido a que esta tendencia bajista “castiga al productor” y afecta la producción, la inversión y la retención de vientres. Sin estabilidad cambiaria, se pone en riesgo el mercado interno de la carne y la exportación, advierten desde la Appec.

En muchas cocinas familiares, el mayor temor al preparar empanadas de carne no es el repulgue ni el horno: es abrir una y encontrar un relleno arenoso, apagado, sin jugo. La clave, coinciden cocineros y docentes gastronómicos, no está en “ponerle más grasa” a ciegas, sino en controlar dos momentos decisivos: la cocción de la carne y la aparición del llamado “juguito”, ese fondo sabroso que después se convierte en humedad dentro de la empanada. ¿Cómo se logra?

La apertura del mercado de Emiratos Árabes Unidos (EAU) abre una gran oportunidad para la carne ovina paraguaya, pero también pone a prueba la capacidad productiva del sector, indicó Luis Salinas, presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO).

La Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) defiende la transparencia y competitividad del mercado cárnico nacional, destacando que la fuerte orientación exportadora del sector -que coloca al país entre los principales exportadores mundiales- lo convierte en un tomador de precios global y sin la posibilidad de controlar valores.