Cómo hacer dulce de batata casero
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Dulce de batata
- Plato: Postre
- Receta: sudamericana
Ingredientes
- 1 kilogramo de batatas
- 800 gramos de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 limón (su jugo y ralladura)
- 300 mililitros de agua
Elaboración paso a paso
- Lavar y pelar las batatas.
- Cortar las batatas en trozos medianos para facilitar la cocción.
- Colocar las batatas en una olla grande y cubrir con agua. Hervir hasta que estén blandas (aproximadamente 25 minutos).
- Escurrir las batatas y pisar (machacar) hasta obtener un puré suave.
- Poner el puré en una olla limpia. Agregar el azúcar, la vainilla, el jugo y ralladura de limón, y el agua. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Cocinar a fuego medio, remover constantemente para evitar que se pegue. Dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la preparación espese y tome color ámbar.
- Verificar el punto: colocar una pequeña porción en un plato; si al enfriarse mantiene la forma, está listo. Retirar del fuego y verter el dulce en un molde previamente humedecido.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera varias horas hasta que tome cuerpo.
- Desmoldar y servir solo o acompañado de queso.