Cómo preparar dulce de batata casero: receta tradicional para disfrutar con queso

Clásico de la cocina sudamericana, el dulce de batata es un postre que se disfruta solo o con queso en países como Argentina, Uruguay y Paraguay. Descubrí cómo hacerlo en casa con una receta fácil y auténtica que respeta su sabor tradicional.

Un clásico: dulce de batata con queso
Un clásico: dulce de batata con queso

Cómo hacer dulce de batata casero

Dulce de batata

  • Plato: Postre
  • Receta: sudamericana

Ingredientes

  • 1 kilogramo de batatas 
  • 800 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 limón (su jugo y ralladura)
  • 300 mililitros de agua

Elaboración paso a paso

  1.  Lavar y pelar las batatas.
  2. Cortar las batatas en trozos medianos para facilitar la cocción.
  3. Colocar las batatas en una olla grande y cubrir con agua. Hervir hasta que estén blandas (aproximadamente 25 minutos).
  4. Escurrir las batatas y pisar (machacar) hasta obtener un puré suave.
  5. Poner el puré en una olla limpia. Agregar el azúcar, la vainilla, el jugo y ralladura de limón, y el agua.  Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  6. Cocinar a fuego medio, remover constantemente para evitar que se pegue. Dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la preparación espese y tome color ámbar.
  7. Verificar el punto: colocar una pequeña porción en un plato; si al enfriarse mantiene la forma, está listo. Retirar del fuego y verter el dulce en un molde previamente humedecido.
  8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera varias horas hasta que tome cuerpo.
  9. Desmoldar y servir solo o acompañado de queso.

 

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