Gastronomía

Deliciosas pastas para los días de frío: las recetas esenciales

El invierno es la temporada perfecta para disfrutar de comidas reconfortantes que nos ayuden a combatir el frío. Las pastas, con su versatilidad y sabor, se convierten en una elección ideal para esta época del año.

Por ABC Color
29 de junio de 2025 - 01:00
Pasta con salsa cremosa de setas y trufa.
Pasta con salsa cremosa de setas y trufa.Shutterstock

Cómo hacer una pasta con salsa cremosa de setas y trufa

Pasta con salsa cremosa de setas y trufa.
Pasta con salsa cremosa de setas y trufa.

Pasta con salsa cremosa de setas y trufa

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 400 gramos de pasta (fettuccine o tagliatelle)
  • 300 gramos de setas (champiñones o portobello, al gusto)
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de aceite de trufa
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete. Escurrirla y reservar un poco del agua de cocción.
  2. En una sartén grande, añadir un poco de aceite y sofreír el ajo picado. Agregar las setas limpias y laminadas, cocinándolas hasta que estén doradas.
  3. Añadir la nata a la sartén, removiendo suavemente. Sazonar con sal, pimienta y el aceite de trufa. Cocinar unos minutos hasta que espese ligeramente.
  4. Añadir la pasta y el queso parmesano a la salsa. Si la mezcla está muy espesa, incorporar un poco del agua de cocción reservada. Servir caliente con perejil fresco picado por encima.

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Cómo hacer una lasaña de carne y béchamel

Lasaña de carne y béchamel.
Lasaña de carne y béchamel.

Lasaña de carne y béchamel

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 250 gramos de láminas de lasaña
  • 500 gramos de carne molida (vacuna o mixta)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 100 mililitros de vino tinto
  • 50 gramos de manteca
  • 50 gramos de harina
  • 500 mililitros de leche
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Añadir la carne molida, dorándola bien. Incorporar el tomate, el vino, las hierbas y cocinar a fuego lento hasta reducir.
  2. Derretir la manteca en una olla, añadir la harina y cocinar un par de minutos. Agregar la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta.
  3. En un molde, colocar una capa de béchamel, una de láminas de lasaña, una de salsa de carne, y repetir hasta terminar. Cubrir con mozzarella.
  4. Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 30-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

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Cómo hacer spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara.
Spaghetti alla carbonara.

Spaghetti alla carbonara

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 400 gramos de spaghetti
  • 150 gramos de panceta o guanciale
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gramos de queso pecorino rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración paso a paso

  1. Hervir el spaghetti en agua con sal. Reservar una taza del agua de cocción.
  2. Cocinar la panceta en una sartén sin añadir aceite hasta que esté crujiente.
  3. Batir las yemas con el queso y un poco del agua de cocción. Combinar con el spaghetti caliente para formar una salsa cremosa. Añadir la panceta y pimienta negra al gusto.
  4. Servir de inmediato, decorando con más queso y pimienta.

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Cómo hacer ravioli de espinacas y ricotta con salsa de tomate

Ravioli de espinacas y ricotta con salsa de tomate.
Ravioli de espinacas y ricotta con salsa de tomate.

Ravioli de espinacas y ricotta con salsa de tomate

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 250 gramos de ravioli rellenos de espinacas y ricotta
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal y azúcar al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite. Añadir el tomate triturado, albahaca, sal y azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
  2. Hervir en agua con sal durante el tiempo que indique el paquete.
  3. Servir los ravioles bañados en la salsa de tomate, decorando con hojas de albahaca fresca.