Cómo hacer un pan de campo con centeno
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Pan de campo con centeno
Ingredientes
- 400 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de harina de centeno
- 10 gramos de sal
- 7 gramos de levadura seca
- 350 mililitros de agua tibia
- 20 mililitros de aceite de oliva (opcional, para un toque de suavidad)
- Semillas de sésamo o amapola (para decorar, opcional)
Elaboración paso a paso
- En un recipiente grande, combinar la harina de trigo, la harina de centeno y la sal. Asegurarse de que estén bien mezclados.
- Disolver la levadura seca en el agua tibia y dejar reposar durante unos 5 minutos hasta que se forme una espuma ligera en la superficie.
- Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter el agua con la levadura. Agregar también el aceite de oliva si se decide usarlo.
- Mezclar bien hasta que los ingredientes formen una masa pegajosa.
- Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Colocar la masa en un recipiente engrasado y cubrirlo con un paño húmedo. Dejar crecer en un lugar cálido cerca de 1 a 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Una vez fermentada, volver a amasar la masa ligeramente para eliminar el exceso de aire. Dar forma de bola o de hogaza.
- Si se desea, espolvorear las semillas sobre la parte superior del pan y presionar ligeramente para que se adhieran.
- Mientras el pan reposa, precalentar el horno a 220°C.
- Realizar cortes superficiales en la parte superior de la masa para permitir que el vapor escape.
- Hornear durante 30-35 minutos o hasta que se forme una corteza dorada y el pan suene hueco cuando lo golpees ligeramente en la base.
- Dejar enfriar el pan sobre una rejilla para que la corteza se mantenga crujiente.
- Cortar en rebanadas y disfrutar de tu pan de campo con centeno en un desayuno nutritivo, acompañado de manteca, mermelada o tu acompañamiento favorito.