Cómo hacer bibimbap
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Podés sustituir la carne de res por pollo o tofu para una versión vegetariana, y la cantidad de gochujang puede ajustarse según tu tolerancia al picante.
Bibimbap
- Plato: Plato principal
- Receta: coreana
Ingredientes
Para el arroz
- 2 tazas de arroz de grano corto (idealmente arroz glutinoso)
- 2 ½ tazas de agua
Para el topping
- 200 gramos de carne de res (preferiblemente lomo), finamente cortada
- 1 zanahoria, cortada en julianas
- 1 calabacín, cortado en tiras finas
- 1 taza de brotes de soja
- 1 taza de espinacas
- 4-5 setas shiitake, laminadas
- 2 huevos
- Aceite de sésamo
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Para la carne
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa Gochujang
- 2 cucharadas de salsa gochujang (pasta de ají coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de agua
Elaboración paso a paso
- Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Cocinarlo con las 2 ½ tazas de agua hasta que esté completamente cocido. Ponerlo a un lado y mantenerlo caliente.
- Mezclar la carne con el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Dejar marinar por al menos 30 minutos.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de sésamo, cocinar la carne marinada hasta que esté bien cocida. Retirar del fuego y reservar.
- Blanquear los brotes de soja y las espinacas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Escurrirlos y sazonarlos con un poco de aceite de sésamo y sal.
- Saltear la zanahoria, el calabacín y las setas shiitake por separado, añadiendo sal al gusto y unas gotas de aceite de sésamo en cada caso.
- Mezclar todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un tazón grande, colocar una porción de arroz caliente en el fondo. Arreglar las verduras y la carne sobre el arroz en montones pequeños, dejando el centro abierto.
- Freír los huevos (yema líquida preferiblemente) e incorporarlos en el centro del tazón.
- Agregar una cucharada de salsa gochujang sobre el centro y espolvorear semillas de sésamo encima.
- Para disfrutar el bibimbap, mezclar todos los ingredientes en el tazón justo antes de comer. Esto permite que los sabores se combinen armoniosamente.