El bobotie tiene sus raíces en la cocina malaya del Cabo, que fue introducida en Sudáfrica por esclavos traídos al país durante la era colonial. La influencia malaya es evidente en el uso intensivo de especias aromáticas como el curry.
Aunque fue registrado por primera vez en recetas holandesas de finales del siglo XVII, con el tiempo ha evolucionado hasta convertirse en un icono culinario sudafricano.
Cómo hacer bobotie
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Bobotie
- Plato: Plato principal
- Receta: sudafricana
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de res o cordero
- 1 cebolla grande (picada fina)
- 2 rebanadas de pan blanco (sin corteza)
- 250 mililitros de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de curry en polvo suave
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 50 gramos de pasas de uva
- 30 gramos de almendras fileteadas (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Remojar las rebanadas de pan en la leche.
- Exprimir el pan para quitar el exceso de leche y reservar tanto el pan como la leche sobrante.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Saltear la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir el curry en polvo, la cúrcuma y el azúcar, y cocinar durante 1 minuto para liberar los aromas.
- Incorporar la carne picada y cocinar hasta que esté bien dorada.
- Agregar el pan remojado, el vinagre, las pasas y las almendras.
- Salpimentar al gusto y mezclar bien.
- Retirar del fuego.
- Colocar la mezcla de carne en una fuente de horno engrasada.
- Batir los huevos con la leche reservada.
- Verter la mezcla de huevo y leche sobre la carne.
- Colocar las hojas de laurel encima.
- Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y firme.