Pizza con base de coliflor: receta keto, saludable y sin harina de trigo

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 220°C.
2. Cortar la coliflor en floretes pequeños y utilizar un procesador de alimentos para triturarla hasta obtener una textura similar al arroz. Debería rendir aproximadamente 2-3 tazas de coliflor triturada.
3. Cocinar al vapor la coliflor triturada durante 4-5 minutos o hasta que esté tierna. Alternativamente, microondear la coliflor en un recipiente apto durante el mismo tiempo.
4. Verter la coliflor cocida sobre un paño de cocina limpio y exprimir bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para obtener una base crujiente.
5. En un bol, combinar la coliflor exprimida, el huevo, el queso mozzarella, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y el orégano. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Colocar la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una lámina de silicona. Con las manos, presionar y extender la mezcla hasta formar un círculo de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
7. Hornear la base en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie esté ligeramente crujiente.
8. Retirar la base del horno y aplicar una capa de salsa de tomate. Añadir el queso mozzarella y otros toppings a su gusto.
9. Regresar la pizza al horno y hornear por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita y esté burbujeante.
10. Una vez horneada, retirar del horno, dejar enfriar unos minutos, decorar con albahaca fresca, y servir inmediatamente.