Cómo hacer una panna cotta, el clásico postre italiano

Elaboración paso a paso

1. Si se usa gelatina en polvo, espolvorear el sobre sobre 50 mililitros de leche fría y dejar que se hidrate durante unos 5 minutos. Para hojas de gelatina, sumergirlas en agua fría hasta que estén blandas, aproximadamente 5-10 minutos.
2. En un cazo, calentar la crema de leche a fuego medio. Agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente.
3. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar sus semillas. Añadirlas al cazo junto con la vaina. Si se usa extracto de vainilla, agregarlo ahora. Dejar que la mezcla llegue a un suave hervor, removiendo ocasionalmente. Luego, retirar la vaina de vainilla.
4. Añadir la gelatina hidratada a la mezcla caliente y remover hasta que esté completamente disuelta.
5. Verter la mezcla en moldes individuales, previamente enjuagados con agua fría para facilitar el desmolde.
6. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje completamente.
7. Para desmoldar, sumergir brevemente la base de los moldes en agua caliente y voltear sobre un plato. Acompañar la panna cotta con coulis de frutos rojos, caramelo, o sencillamente frutas frescas para dar un toque de color y acidez que contraste con su dulzura.