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El Día Mundial del Barman se celebra anualmente el 24 de febrero, un reconocimiento a la creatividad, habilidades y dedicación de estos profesionales del servicio.
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La figura del barman ha evolucionado significativamente a lo largo del tiempo, pasando de ser meramente un dispensador de bebidas, a un artista de la mixología y un anfitrión del ambiente en los bares y restaurantes.
El origen del Día Mundial del Barman se remonta a 1941, en honor al decimoprimer cumpleaños del Club de Cantineros de Buenos Aires, una institución que buscaba profesionalizar la ocupación y dar prestigio a la labor de los barman.
Con el tiempo, la celebración se expandió internacionalmente, subrayando la importancia del papel que estos expertos desempeñan en la industria de la hospitalidad.
El arte de la mixología
La mixología es el arte de mezclar bebidas alcohólicas para crear cócteles que son tanto visualmente atractivos como un deleite para el paladar.
Los barman actuales se consideran a sí mismos como artistas y científicos, experimentando continuamente con nuevos ingredientes, sabores y técnicas para innovar en sus creaciones.
La tendencia hacia ingredientes frescos y exclusivos ha llevado a los barman a explorar recetas más sofisticadas. Este cambio ha fomentado la creación de cócteles que son tan únicos como aquellos que los preparan.
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La importancia del barman en la experiencia del cliente
El barman no solo es responsable de la calidad de las bebidas servidas, sino también de crear una experiencia única para cada cliente.
Desde sugerir el cóctel perfecto hasta entablar una conversación amena, su papel es integral para asegurar que los clientes tengan una visita agradable y memorable.
Con la creciente demanda de cócteles únicos, hay un enfoque renovado en la formación adecuada para aspirantes a barman. Existen diversas instituciones educativas y programas de certificación diseñados para enseñar las bases de la mixología, el conocimiento de licores y las habilidades interpersonales necesarias para destacar en el campo.
En el futuro, el papel del barman seguirá evolucionando en respuesta a las tendencias culturales y tecnológicas. Con el auge de la sostenibilidad, se espera que el sector continúe adoptando prácticas respetuosas con el medio ambiente, como el uso de ingredientes locales y la reducción de residuos.
Diferencias entre barman, bartender y mixólogo
Los términos barman, bartender y mixólogo a menudo se usan indistintamente, pero pueden referirse a diferentes aspectos del oficio:
- Barman/Bartender: ambos términos se refieren al profesional que trabaja detrás de la barra sirviendo bebidas a los clientes. “Barman” es un término más tradicional, mientras que “bartender” es más común en inglés y se ha popularizado internacionalmente. Sus responsabilidades incluyen tomar pedidos, preparar y servir bebidas, mantener el área de trabajo ordenada, y proporcionar un excelente servicio al cliente.
- Mixólogo: hace referencia a un profesional que ha llevado el arte de crear bebidas a un nivel más alto, enfocándose en la creación e innovación de cócteles. Implica un conocimiento profundo de los licores, sabores e ingredientes, y a menudo el mixólogo experimenta con técnicas modernas para diseñar nuevas experiencias de bebida.
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Dónde estudiar en Paraguay
Cursos cortos, talleres y la carrera de bartender están disponibles en diversos centros educativos del país. Algunas opciones son:
- IGA
- Centro Garofalo
- Academia Paraguaya de Coctelería
- Coctelería para todos (Luque)
- O’Hara
