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El Día Mundial del Dulce de Leche no solo celebra un producto, sino una cultura y una historia compartida entre naciones. Es una oportunidad perfecta para explorar nuevas recetas, redescubrir sabores clásicos y apreciar aún más este encantador dulce.
El origen del dulce de leche está envuelto en leyendas y disputas sobre su procedencia. Una de las historias más populares narra que fue descubierto accidentalmente en Argentina durante el siglo XIX. Según el relato, mientras la criada de Juan Manuel de Rosas hervía leche azucarada, se distrajo y, al regresar, había surgido esta deliciosa y espesa mezcla.
Sin embargo, este delicioso manjar tiene versiones similares en muchos países. En México, se llama “cajeta” y se elabora principalmente a base de leche de cabra. En Uruguay y Chile, también reclaman ser la cuna de esta golosina, demostrando su popularidad a lo largo del continente.
El proceso de elaboración
El dulce de leche se obtiene cocinando lentamente leche con azúcar hasta lograr una consistencia espesa y caramelizada. A menudo, se añade bicarbonato de sodio para dar el color característico y evitar la cristalización del azúcar. Este sencillo, pero conmovedor proceso, es clave para obtener su sabor único y versátil.
Usos en la cocina
El dulce de leche es una verdadera maravilla culinaria que se disfruta en múltiples presentaciones. Desde ser usado como relleno de alfajores y bombones hasta como un ingrediente esencial en tartas y tortas, su versatilidad es inmensa. Además, es común verlo untado en tostadas o mezclado con yogur, transformando lo cotidiano en una experiencia inolvidable.
En países como Argentina y Uruguay, el dulce de leche es parte crucial de la identidad gastronómica, al igual que ocurre con la cajeta en México. Su sabor evoca nostalgia y tradición, convirtiéndose no solo en un postre, sino en un patrimonio cultural.
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Popularidad y producción global
Con el tiempo, el dulce de leche ha cruzado fronteras, ganando un lugar en reposterías y supermercados de todo el mundo. Su exportación es particularmente fuerte desde Argentina, el cual es considerado uno de los mayores productores a nivel global. Gracias a esto, el dulce de leche es ahora un deleite reconocido y apreciado por una audiencia internacional.