Aprovechá la abundancia de frutillas para un risotto dulce y sabroso

Receta de risotto de frutilla, un risotto dulce y diferente perfecto para la temporada de frutillas.

Risotto de frutillas.
Risotto de frutillas.Shutterstock

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Cómo hacer un risotto dulce de frutillas

Risotto de frutillas

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz carnaroli 
  • 80 gramos de manteca
  • 200 gramos de frutillas 
  • 750 mililitros de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 50 gramos de parmesano rallado

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y mixar las frutillas para hacer un puré, reservando algunas para la decoración, junto con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla.
  2. Calentar la manteca en una olla, añadir el arroz y sofreír durante un minuto.
  3. Comenzar a agregar la leche de frutillas poco a poco y dejar que se evapore un poco antes de añadir un poco más de leche. Así hasta terminar con el líquido. La cocción debe durar entre 18 y 20 minutos. 
  4. Apartar del fuego. Añadir el queso y las yemas, y mezclar bien. 
  5. Servir el risotto frío, decorado con las frutillas que habíamos reservado al principio.
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