Reconfortante crema de calabaza al curry y frutos secos

Receta de crema de calabaza al curry con frutos secos, una opción deliciosa para la cena.

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Crema de calabaza.
Crema de calabaza.Shutterstock

Cómo hacer crema de calabaza al curry con frutos secos

Crema de calabaza al curry con frutos secos

  • Para: Para 4 porciones

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 500 gramos de calabaza
  • 1 locote rojo
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Frutos secos (nueces, almendras, etcétera)
  • 4 cucharadas de crema de leche

Elaboración paso a paso

  1. Cortar las hortalizas en trozos, condimentarlas con el curry y un hilo de aceite de oliva.
  2. Disponerlas en una placa para horno y hornear a 200 °C por unos 25 minutos.
  3. En una cacerola, disponer las hortalizas asadas junto con el cubito de caldo de verduras y un poco de agua. Tapar y dejar hervir a fuego medio por unos 15 a 20 minutos.
  4. Procesar, mixar o licuar hasta que quede una consistencia cremosa y suave. Rectificar sal y pimienta.
  5. Servir espolvoreada con frutos secos tostados y una cucharada de crema de leche batida a punto chantillí. Acompañar con tostadas untadas con ajo y hierbas.
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