Torta negra de jengibre: la receta de las abuelas para una tarde dulce

Receta de torta negra de jengibre, una delicia ideal para merendar en familia.

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Torta de jengibre.
Torta de jengibre.Shutterstock

Cómo hacer una torta negra de jengibre

Torta negra de jengibre

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 110 gramos de manteca sin sal
  • 200 gramos de miel negra (de caña)
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 200 mililitros de leche
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos grandes
  • 300 gramos de harina

Almíbar de jengibre:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 2 centímetros de raíz de jengibre fresca
  • 1 cucharada de ralladura de piel de naranja

Elaboración paso a paso

  1. Pelar el jengibre, raspando el borde con una cuchara. Cortarlo en láminas muy delgadas, y colocarlas en una olla con agua y azúcar. Calentar y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego hasta tener un hervor suave y mezclar con frecuencia. Dejar cocinar por 15 minutos. Revisar el espesor del almíbar poniendo una gota sobre un plato frío; el almíbar debe tener una consistencia parecida a la de la miel. Colar antes de usar.
  2. Enmantecar un molde y cubrirlo con papel manteca. Volver a enmantecar el papel.
  3. En una cacerola, calentar a fuego lento la manteca, el almíbar de jengibre, el azúcar, la leche y la miel negra. Revolver hasta que la manteca se haya derretido.
  4. Añadir la ralladura de naranja, mezclar y dejar entibiar.
  5. Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la canela.
  6. Verter la mezcla de almíbar caliente sobre los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar los huevos ligeramente batidos e incorporar a la mezcla.
  7. Verter en el molde y llevar a horno precalentado a 180 °C, por 35 a 40 minutos, hasta que, al introducir un palillo en el centro, salga limpio y seco.
  8. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones.
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