Este relleno de verduras es perfecto para tartas, quiches y empanadas

Elaboración paso a paso

1. Cortar los vegetales en tiras no muy finas.
2. En una sartén humedecida con rocío vegetal, comenzar rehogando la cebolla con un poco de sal, luego agregar los locotes, los zucchinis, las berenjenas y, por último, los tomates sin piel y sin pepitas.
3. Una vez que los vegetales estén cocidos, pero aún crujientes, retirar del fuego. Dejar enfriar y colocar sobre la masa de las tarteletas.
4. Mezclar los huevos con la crema de leche, la fécula, sal y pimienta, y volcar un poco encima de las verduras. Espolvorear con el queso rallado.
5. Llevar a horno precalentado a 180 °C por 30 minutos, o hasta que la masa se note dorada y cocida.