Dulce de mamón con cal: la receta definitiva

Elaboración paso a paso

1. Pelar, cortar en gajos y sacarle las semillas al mamón. 
2. Colocar en una olla con 1 cucharada de cal y dejar reposar por una hora. 
3. Pasar a otra olla con agua y azúcar, y poner a hervir a fuego lento, junto con unas rodajas de limón hasta que esté a punto: dorado y con el almíbar semiespeso. Si hace falta, agregar agua hirviendo. El tiempo de cocción depende del grado de maduración de la fruta.