Esta es tu oportunidad de aprender a hacer marshmallows

Elaboración paso a paso

1. Humedecer un molde de 30 x 40 centímetros con rocío vegetal y espolvorear con el azúcar impalpable y el almidón tamizados. Reservar un poquito de azúcar.
2. Echar la gelatina en forma de lluvia sobre 90 centímetros cúbicos de agua y dejar hidratar. En una cacerola, poner el agua restante, el azúcar y la miel. Llevar al fuego hasta que alcance una temperatura de 118 °C, con burbujas lentas y grandes (al sacar una gota, se puede formar una bolita).
3. Mientras tanto, batir las claras con el cremor tártaro y la sal.
4. Cuando el almíbar esté en su punto, verterlo sobre la gelatina, mezclar bien para evitar grumos e inmediatamente verter de a poco sobre las claras, mientras se sigue batiendo.
5. Cuando la mezcla esté fría (se formarán picos), dejar de batir, volcar sobre el molde reservado y emparejar con una espátula. Espolvorear con el azúcar y almidón restantes. Reservar en un lugar fresco entre 8 y 10 horas.
6. Se pueden cortar con cuchillo o cortantes con diversas formas, siempre aceitándolos levemente antes del corte.