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¿Es peligroso consumir sodio en exceso?
El consumo excesivo de sodio puede conducir la hipertensión arterial en personas que presenten sensibilidad a esta sustancia. Además, el sodio puede generar una acumulación grave de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca congestiva, enfermedades renales o cirrosis.
La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de hasta cinco gramos de sal de mesa diariamente. Este mineral se mide en miligramos (mg) en la dieta.
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Por ejemplo, la sal de mesa “light” -que contiene un 40 por ciento de sodio- aporta 2300 miligramos (2,3 gramos) del mineral en una cucharada pequeña. Mayormente cuando se piensa disminuir el consumo de sodio, lo primero que nos viene a la mente es el salero de mesa.
Sin embargo, este aporta solo un pequeño porcentaje de la sal que se consume diariamente; el mayor aporte proviene de los alimentos procesados y de las comidas rápidas. Generalmente se pone mayor atención a la cantidad de azúcar, grasas y calorías de los alimentos, y no se dimensiona el efecto negativo que puede generar el consumo excesivo de sal.
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Alimentos ricos en sodio
100 gramos de sardina en lata: 280 miligramos
100 gramos de atún en lata: 310 miligramos
100 gramos de maíz en lata: 335 miligramos
100 gramos de pororó: 365 miligramos
100 gramos de queso mozarela: 373 miligramos
100 gramos de maní salado: 400 miligramos
100 gramos de tomate en conserva: 420 miligramos
100 gramos de papas fritas 656 miligramos
100 gramos de manteca: 750 miligramos
100 gramos de margarina: 959 miligramos
1 cucharada de té de salsa de soja: 1032 miligramos
100 gramos de embutidos: 1235 miligramos
1 cucharada de té de sal de ajo: 2060 miligramos
1 cucharada de té de sal de mesa: 2300 miligramos
100 gramos de aceitunas: 2400 miligramos
100 gramos de caldo en cubo: 2700 miligramos