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Cómo hacer muffins de zanahoria
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Mini Carrot Cake
Ingredientes
- 250 gramos de harina leudante
- 250 gramos de azúcar
- 100 gramos de nueces picadas
- 50 gramos de almendras picadas
- 50 gramos de pasas de uva
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 300 gramos de zanahorias ralladas
- 100 centímetros cúbicos de aceite de girasol
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 3 huevos
Glacé:
- 1 taza de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezclar la harina con el bicarbonato, las nueces, las almendras, las pasas de uvas, la canela y la nuez moscada.
- En otro bol grande, colocar el azúcar con el aceite y las zanahorias ralladas. Añadir los huevos de uno en uno, mientras mezclamos para que todo quede bien integrado.
- Unir ambas preparaciones y mezclar muy bien.
- Colocar moldes de papel en una bandeja para muffins y cargar con la masa casi hasta arriba porque no suben tanto como los muffins.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C y hornear por 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar que se enfríen.
- Unir el azúcar impalpable con el jugo de naranja hasta formar una crema y decorar con este glacé las masitas. Mantener en la heladera antes de servir.