Cargando...
Tipos de chocolate
En el mundo se produce un amplio surtido de chocolates. El 70 % del cacao, su ingrediente principal, se obtiene actualmente de África ecuatorial, donde países como Costa de Marfil -el mayor productor del mundo- y Ghana dependen en gran medida de sus exportaciones a los principales países fabricantes de chocolate y derivados del cacao: Estados Unidos, Alemania, Gran Bretaña, Francia y Brasil.
Lea más: Prepará brownies de cacao y dulce de leche: la merienda perfecta para el fresquito
Cuáles son las variedades más importantes de cacao
Las variedades más importantes de cacao son: Theobroma criollo, Theobroma forastero y el cruce que se obtiene entre ambas.
Lea más: Que no te falten estas cookies de avena y cacao en la merienda
El criollo supone un 10 % de la producción mundial, se cultiva en Venezuela y Ecuador, y posee un aroma y sabor excelentes.
El 90 % restante es tipo forastero y variedades del mismo, con una calidad inferior, pero que permite una mayor producción.