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Cada 18 de marzo se celebra en Paraguay el Día del Panadero. Para celebrarlo te mostramos cómo preparar uno de los panes preferidos para hacer sándwiches, acompañar con manteca o paté, o con la comida: el famoso pan Felipe.
Cómo hacer pan Felipe casero
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Pan Felipe casero
Ingredientes
- 2 ½ kilogramos de harina 000
- 50 gramos de margarina
- 30 gramos de sal fina
- 50 gramos de azúcar
- 1½ litros de agua fría
- 100 gramos de levadura fresca
Elaboración paso a paso
- Hidratar en un bol la levadura con el agua.
- Mezclar la harina con la manteca, la sal y el azúcar, y colocar en la mesada en forma de corona.
- En el centro de la harina, colocar el contenido del bol con la levadura. Ir tomando la harina y mezclar con la levadura hasta unir bien todo.
- Amasar hasta dejar la masa bien suave y lisa. Dejar levar al doble de su tamaño.
- Luego desgasificar, aplastando la masa sin amasar y cortar en piezas de 100 gramos cada uno aproximadamente. Arrollar y darles una forma alargada.
- Estibar en chapas apenas aceitadas, dejando 1 centímetro entre cada pan. Dejar levar al doble de su volumen.
- Pintar con huevo aligerado con agua.
- Cocinar en horno precalentado a 250 °C por 10 minutos con vapor; luego bajar la temperatura a 220 °C y cocinar por 10 minutos más.