No te pierdas este pandulce de chocolate

Entre tus preparativos para la Navidad no puede faltar un postre de chocolate. Sigue esta receta para hacer un panettone de chocolate muy sabroso que tus invitados agradecerán.

Panettone o pandulce de chocolate.
Panettone o pandulce de chocolate.Arcenio Acuña Rojas

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Ingredientes para hacer panettone de chocolate

750 gramos de harina 000

250 gramos de manteca

75 gramos de leche en polvo

300 gramos de leche condensada

250 gramos de azúcar morena o azúcar negra

50 cc de esencia de panettone

75 ml de licor de chocolate

10 huevos

Ralladura de naranja

10 gramos de sal fina

50 cc de miel de abejas

100 gramos de cacao amargo

100 cc de leche

400 gramos de chips de chocolate

50 gramos de malta

Para la esponja o fermento:

250 gramos de harina

100 gramos de levadura

125 cc de agua o leche

25 gramos de azúcar negra

Para la cubierta

500 gramos de chocolate cobertura semiamargo

100 gramos de crema de leche

Cómo hacer pandulce de chocolate

1. Fermento: mezclar todos los ingredientes y dejar fermentar al doble de su volumen.

2. Masa: batir manteca, azúcar, huevo, esencia, leche condensada, extracto de malta, miel y sal. En un bol, disponer la harina, la leche en polvo, el cacao y agregar el batido y el fermento, mezclar hasta obtener una masa liza, blanda y sedosa.

3. Dejar descansar al doble del volumen, luego desgasificar y agregar los chips de chocolate.

4. Dividir en porciones de 250 gramos. Dar forma (bolleado), dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

5. Hornear a 160 a 180 ° por 30 minutos.

6. Cubierta: llevar a ebullición la crema de leche y colocar sobre el chocolate picado hasta que este se derrita y mezclar para obtener una crema.

Por Chef Myriam Vera

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