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Según el departamento de Promoción Nutricional de la dirección de Nutrición del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que ayudan a regular diferentes funciones, se deben consumir todos los días a través de los alimentos para cubrir lo que el cuerpo necesita.
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El cuerpo necesita de ciertas vitaminas para fortalecer el sistema inmunológico, entre ellas tenemos la vitamina A, E, D y C, todas estas vitaminas se encuentran, en mayor o menor medida, disponibles en los alimentos.
![La vitamina E se encuentra en aguacate, maní, brócoli, espinacas, nuez entre otros.](https://www.abc.com.py/resizer/v2/https%3A%2F%2Fcloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com%2Fabccolor%2FZSPH4O55VFHXHFO7RO3QRJ4Z6E.jpg?auth=752e65776817657a0e3b291361d1aa718aab83bad1b60903a8d521d45e715db8&width=770&smart=true)
Vitamina A: ayuda a la salud de la piel, vista y dientes; se encuentra en la leche y sus derivados, yema de huevo, zapallo, acelga, zanahoria, berro, mamón, mango.
Vitamina E: actúa en la conservación de tejidos, vasos sanguíneos y del sistema nervioso, se encuentran en aceites vegetales (oliva, girasol, coco), aguacate, maní, nueces, entre otros.
Vitamina D: ayuda a mantener la musculatura, contribuye a la absorción y metabolismo del fósforo y calcio. Los alimentos ricos en esta vitamina son: yema de huevo, hígado de vaca, leche, sardina y también se puede conseguir mediante la exposición a los rayos del sol durante las horas recomendadas.
Importancia de la vitamina C
Vitamina C: es uno de los propulsores del sistema inmunológico.
![La vitamina C se encuentra en pequeñas cantidades en la mayoría de los alimentos, principalmente en frutas cítricas y verduras.](https://www.abc.com.py/resizer/v2/https%3A%2F%2Fcloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com%2Fabccolor%2FJFX5OTNQ6JEKRELTJTKJJAUURA.jpg?auth=4a9948f847c24af6dfeddce2ab22a6bd4b406917c146c724bd3988fa1547d96f&width=770&smart=true)
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Beneficios de la vitamina C
- La vitamina C mejora las defensas del organismo contra las infecciones.
- Cumple una función antioxidante, es decir, protege a las células de los daños causados por los radicales libres.
- Ayuda a la reparación de tejidos y cicatrización de heridas.
- Contribuye a la formación de colágeno.
- Contribuye a la absorción de hierro de las verduras y legumbres secas.
- Mantiene en buen estado los vasos sanguíneos evitando las hemorragias.
- Ayuda a disminuir la intensidad y duración de los episodios de resfrío.
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Algunos alimentos ricos en vitamina C
- Las encontramos en pequeñas cantidades en la mayoría de los alimentos, principalmente en frutas cítricas y verduras.
- Frutas cítricas como naranja, mandarina, acerola, limón, guayaba, kiwi, piña, frutilla.
- Verduras como tomate, coliflor, brócoli, espinaca, repollo, locote, entre otros.
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![Alimentos ricos en vitaminas A, E, C y D se encuentran por ejemplo, en frutos secos como el maní, nueces, almendras.](https://www.abc.com.py/resizer/v2/https%3A%2F%2Fcloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com%2Fabccolor%2FGDFT36VL6BAKXK5GOD5TOEG6TI.jpg?auth=b39d2cc89ae91925a1dd88361fe44d6890244abc11d5330c33e93bc55713b5c8&width=770&smart=true)
Cómo aumentar el consumo de los alimentos ricos en vitaminas
A, E, C y D
- Consumir todos los días al menos 3 frutas de estación, ya sea enteras como ensaladas de diferentes frutas, acompañados con yogur, en forma de licuados.
- Acompañar el almuerzo y la cena con ensalada de verduras crudas o cocidas de todos los colores. Otra forma de consumir verduras es en preparaciones como verduras rellenas, tartas, sopas, soufflés, entre otros.
- Aumentar el consumo diario de lácteos a 2 tazas de leche o yogur y 1 pedazo de queso, en el desayuno, media mañana, merienda o agregado a las comidas.
- Consumir aceites vegetales en pequeña cantidad, de preferencia en forma cruda agregado a las ensaladas.
- Consumir frutos secos como el maní, nueces, almendras.