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En algunas recetas, especialmente en las de repostería, los ingredientes vienen expresados en vasos, tazas, cucharadas, pizcas, copas, etcétera.
El problema de estas indicaciones es que existen distintos tipos de vasos, tazas y cucharas y, por lo tanto, a cada persona le dará diferentes resultados la cantidad del ingrediente en cuestión. En el caso de los platos de comidas, las medidas no son tan estrictas como cuando se quiere preparar una torta, o alguna receta de panadería o repostería, en la que sí es necesario pesar los ingredientes para tener éxito en el resultado final. Nuestros cocineros y cocineras, a veces, ponen en sus recetas los ingredientes en gramos, y otras veces, en cucharadas o tazas… Hoy les vamos a explicar cómo interpretar estas indicaciones.
1 cuchara sopera: 1 cda.
Siempre al ras, excepto que se indique “colmada”, en cuyo caso debe quedar como una montañita.Contiene: 10 cc (centímetros cúbicos) o 10 g (gramos). Es equivalente a: 3 cditas. de tamaño té.
1 cuchara de café: 1 cdita.
La cuchara más pequeñita, que se usa en los pocillos de café. Siempre al ras, de lo contrario se indica 1 cdita. de té. Es un poco más de una pizca. Contiene: 5 cc = 5 g (5 g de sal o azúcar, 3 g de fécula o almidón).
1 pizca: de 3 a 5 g
Es un pellizco del producto, que se puede tomar con los dedos. Suele ser de sal, azúcar o alguna especia, como pimienta, nuez moscada, canela, etcétera.
1 vaso
Se toma en cuenta el vaso común para tomar agua, lleno hasta el tope, sin comprimir el ingrediente ni sobresalir si se trata de ingredientes secos. Contiene: 200 cc de líquido o 200 g.
1 taza
Se toma en cuenta la taza de té o jarrito de desayuno, lleno hasta el tope, sin sobresalir ni comprimir el contenido. Contiene: de 200 a 250 cc.
Equivalencias de 1 taza en gramos:
Arroz blanco = 220 g
Arroz integral = 200 g
Cacao en polvo = 140 g
Coco rallado = 80 g
Leche = 200 g
Fécula o almidón = 100 g
Pan rallado = 100 g
Pulpa de tomate = 180 g
Queso rallado = 130 g
1 tazón de desayuno: 400 cc
1 taza de té: 150 cc
1 taza de café: 100 cc
1 plato hondo o sopero: de 250 a 300 cc
1 envase de yogur: 150 cc
1 botella de vino: 750 cc
1 vaso de whisky: de 200 a 250 cc
1 compotera: 350 cc
1 copa de vino: 150 cc
1 copita de licor: 30 cc
1 gran copa: 250 cc
Aceites:
1 litro de aceite = 5 tazas
1 taza de aceite = de 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite = 15 g
1 cucharadita de aceite = 3 g
1 taza = de 15 a 16 cdas.
Harinas:
1 kg de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina = de 120 a 130 g aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 g aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 g aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 g aprox.
Azúcar:
1 kg de azúcar = 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar = 200 g aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 g
1 taza azúcar impalpable = de 120 a 130 g aprox.
1 cucharada rasa = de 11 a 13 g aprox.
1 cucharada colmada = de 26 a 28 g
1 cucharadita rasa = de 3 a 4 g
Manteca o margarina:
1 taza = de 190 a 200 g
1 cucharada rasa = de 10 a 15 g
1 cucharadita rasa = de 6 a 8 g
1 cucharada colmada = de 40 a 45 g
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
- Para que la medida quede “al ras”, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
1000 cc es igual a 1000 ml
1 cc es igual a 1 ml
1 l es igual a 1000 cc o 1000 ml