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Martini: El más famoso cóctel jamás inventado combina gin, vermú y una aceituna verde en la clásica copa triangular que lleva su nombre. Muchos lo consideran el cóctel perfecto por la increíble manera en que sus ingredientes se combinan para formar un sabor irrepetible. Hay varias versiones de su origen. Algunos lo ubican en Italia, donde se mezcló ginebra con vermú, e Inglaterra, donde dicen que adoptó su nombre del rifle Martini & Henry usado por el ejército británico, que daba un disparo seco, limpio y certero como el trago. En América, varias ciudades de Estados Unidos se disputan su paternidad. Por ejemplo, un barman de apellido Martini que trabajaba en 1910 en el hotel Knickerbrocker de Nueva York, inventó la mezcla para ofrecer a sus clientes un aperitivo seco. Mezcló mitad de ginebra y mitad de vermú con unas gotas de naranja; enfrió su fórmula y la sirvió en una copa triangular helada, que con el tiempo derivaría en la imagen con la aceituna. Otra leyenda data de fines del Siglo XIX en la ciudad de Martínez, California, donde un rico minero ofreció una recompensa de oro al bar de Julio Richelieu a cambio de un estupendo cóctel. El minero eligió como ganadora una mezcla de tres partes de gin y una de vermú rojo con una aceituna adentro, y la bautizó ‘Martínez’ en honor a la ciudad, que en ese entonces era un pueblo. Cada primavera, los habitantes de la bahía de San Francisco festejan en honor a su ‘Dry Martini’. De todos modos, nada tiene que ver con la popular marca de vermú de Martini & Rossi, que lleva el mismo nombre, como muchas personas piensan. “Un Martini debe siempre ser removido, no agitado, de modo que las moléculas descansen sensualmente unas sobre las otras”. La diferencia entre mezclar o agitar el cóctel es realmente indistinguible, y la elección de uno u otro método recae en la creencia de que, de algún modo, la bebida se ve afectada por el modo de preparación. Fórmula: 3 medidas de ginebra, 1 cucharadita de vermú seco, hielo picado, 1 aceituna rellena. Remueva bien la ginebra y el vermut con el hielo en un vaso mezclador Sirva en una copa triangular bien fría y decore con la aceituna.
Otros Martinis: Sus variaciones son infinitas. Se puede preparar con vermú extra seco, seco, rojo o blanco, y tipos de ginebras como la Beefeater, Tanqueray, Gordon’s y Bombay. Se adorna con aceitunas verdes, cebollitas encurtidas, cerezas, granos de café, violetas, espirales de cáscara de limón y hasta pétalos de rosa. Los más famosos son:
Blue Martini: con vodka y licor de Curacao azul.
Cosmopolitan Martini: con Cointreau y vodka.
Dry Martini: con 5.5 cc de gin seco y 1.5 cc de vermú seco. Se sirve sin hielo, en una copa de cóctel enfriada, exprimiendo el aceite de la piel de un limón o adornado con una aceituna cruzada.
Gibson Martini: se sirve batido y adornado con una o dos cebollitas perla en vez de la clásica aceituna.
Martini dulce: que sustituye el vermú seco por vermú rojo y se decora con una cereza al marrasquino
Martini perfecto: compuesto de 5.5 cc de ginebra, 1.0 cc de vermú seco y 1.0 cc de vermú rojo, decorado con piel de limón o una cereza al marrasquino.
Vodka Martini: que sustituye el gin por vodka.