Ingredientes
Para 2 personas
2 tazas de mandioca cocinada en trozos
100 g de queso Paraguay
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2 huevos
2 cdas. de aceite de maíz
1 cebollita de verdeo
1 cta. de perejil picado
Sal a gusto
1 Picar la cebollita de verdeo y el perejil.
2 Llevar al fuego el aceite, agregarle la cebollita de verdeo y la mandioca en trozos.
3 Incorporarle los huevos apenas revueltos, el queso Paraguay en trozos, un poco de sal y revolver hasta que se cocinen bien los huevos.
4 Por último, agregarle el perejil picado y apagar el fuego. Servir inmediatamente y consumir bien caliente.
anamagomezs@hotmail.com