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Ensalada Verónica
Ingredientes
Para 6 personas
500 g de remolachas
250 g de manzana verde
100 g de blanco de apio
150 g de queso de cabra
Aderezo
Crema de leche fresca
Sal y pimienta
1 Elegir remolachas del mismo tamaño, lavarlas muy bien y colocarlas en un recipiente amplio apto para microondas, con su cáscara.
2 Agregar 50 cc de agua fría. Tapar (si el recipiente no tiene tapa, puede cerrarlo con papel film plástico).
3 Cocinar en el microondas de 12 a 14 minutos al Máximo (100 % de potencia). Darlas vuelta a mitad de tiempo.
4 Dejar reposar 5 minutos. Refrescarlas bajo el chorro de agua fría y pelarlas.
5 Unir los ingredientes para realizar la ensalada y condimentar con sal, pimienta y crema de leche a gusto.
Ensalada de papines, panceta y huevos
Ingredientes
Para 4 personas
500 g de papines
1 cebolla morada
100 g de panceta en fetas
200 g de aceitunas
Sal y pimienta
Hierbas frescas picadas
2 huevos duros
Vinagre saborizado
Aceite de oliva
1 Lavar los papines cepillando bien la cáscara. Colocarlos en un recipiente apto para microondas (no de plástico).
2 Colocar 100 cc de agua; tapar con la tapa, si no la tuviera, con papel film.
3 Llevar al microondas y cocinar al Máximo (100 % de potencia) por 6 a 7 minutos. Dar vuelta o revolver los papines a mitad de tiempo y completar la cocción. Retirar y dejar enfriar.
4 En un plato colocar papel absorbente, ubicar encima las fetas de panceta y taparlas con más papel absorbente; cubrir con otro plato. Llevar al microondas al Máximo por 1 minuto y medio; revisar si el papel ya absorbió mucha grasa, cambiarlo y repetir la operación hasta que la panceta esté seca y crujiente.
5 Cortar al medio los papines, la cebolla en plumas, la panceta, el polvo de aceitunas y el huevo duro. Condimentar a gusto con sal, pimienta, vinagre saborizado y aceite de oliva.
Polvo de aceitunas
Realizar el mismo procedimiento que con la panceta, es decir, colocar las aceitunas sin carozo sobre un plato con papel absorbente, cubrir nuevamente con papel y tapar con otro plato. No debe quedar papel expuesto, para que no se incendie. Microondear al Máximo por 2 minutos. Revisar, dar vuelta, y repetir la operación ya de a 30 segundos cada vez, hasta lograr que las aceitunas estén bien secas. Retirar y presionar las aceitunas en un bol hasta logar un polvo, sabrosísimo, que será de utilidad para condimentar todo tipo de platos, salsas y mayonesas. Se pueden utilizar aceitunas verdes o negras. Guardar en envases herméticos.
Ensalada de arroz
Ingredientes
Para 6 personas
250 g de arroz
500 cc de agua
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
100 g de pasas de uva
1 cda. de curry o comino
100 g de crema de leche
½ mazo de perejil picado.
Opcional
150 g de nueces, almendras, piñones, etc.
1 Colocar el arroz en un recipiente apto para microondas, cubrir con el agua, y agregar el diente de ajo entero y la hoja de laurel.
2 Llevar al microondas y cocinar al Máximo (100 % de potencia), de 10 a 12 minutos, sin tapar. Dejar reposar. Retirar la hoja de laurel y el diente de ajo.
3 Condimentar con sal, pimienta y curry. Agregar las pasas de uva, los frutos secos tostados, incorporar la crema de leche y el perejil picado, y servir.
Ensalada de blanco de ave
Ingredientes
Para 6 personas
500 g de pechuga de pollo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cda. de granos de pimienta
1 cebolla morada
1 zanahoria
200 g de arvejas
1 mazo de ciboulette
1 papa
Mix de lechugas
1 Colocar la pechuga limpia, sin piel ni grasa, en un recipiente apto para microondas, de cerámica o vidrio templado. Agregar 100 cc de agua, el ajo, el laurel y los granos de pimienta. Tapar (si el recipiente no tiene tapa, puede cerrarlo con papel film plástico).
2 Llevar al microondas de 8 a 10 minutos al Máximo (100 % de potencia), dar vuelta a mitad de tiempo. Retirar y dejar tapado hasta entibiar.
3 Cortar la zanahoria y la papa pelada en cubos. Colocarlos en un recipiente apto para microondas, cubrir con 50 cc de agua y llevar al microondas de 6 a 8 minutos al Máximo.
4 Llevar las arvejas congeladas 2 minutos al Máximo sin abrir el envase plástico. Reservar.
5 Cortar la pechuga en finas tiras y colocarlas en un bol. Agregar la cebolla en plumas, la zanahoria, las arvejas, el ciboullete picado, las lechugas en juliana, y condimentar con sal y pimienta. Aderezar con mayonesa, aceite, vinagre, sal y pimienta. Distribuir en copas o shots y servir inmediatamente.
Salar siempre al final de la cocción o, si lo hace antes, disminuir la cantidad habitual de sal, ya que la cocción en microondas acentúa los sabores.
dulcevero13@hotmail.com