Cargando...
para 1 persona
1 mazo de espinacas blancas
200 g de mollejas
½ zanahoria
1 ramita de apio
1 diente de ajo
3 cdas. de aceite de oliva
1 ramita de romero
1 limón
½ tomate
Sal y pimienta negra
Cremoso de porotos
100 g de poroto manteca
1 hojas de laurel
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta
1. Seleccionar y lavar las espinacas; escurrir y reservar.
2. Preparar un caldo de verduras, llevar a ebullición y blanquear en él las mollejas, que deben estar libres de excedente de grasas y fibras. Retirar del caldo, enfriar y volver a recortar los excedentes de grasa y fibras que puedan haber quedado.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén y grillar las mollejas por todos sus lados. Salpimentar, agregar un diente de ajo entero, una ramita de romero, rociar con abundante jugo de limón. Retirar y mantener caliente.
4. Grillar medio tomate salpimentado.
5. Lavar y cocinar los porotos junto con una hoja de laurel. Una vez cocido, licuar todo y salpimentar a gusto.
6. Disponer las hojas frescas de espinacas en un plato, encima las mollejas grilladas, el tomate y el cremoso de porotos.
cacerespedro65@gmail.com