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Chorizo a la pomarola
Ingredientes
Para 6 porciones
6 chorizos toscanos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 locote rojo
1 locote verde
2 cdas. de aceite de oliva
1 lata de puré de tomates
100 cc de vino blanco
120 cc de caldo caliente
Sal y pimienta
Orégano, ají molido y pimentón dulce, a gusto
1 Picar los vegetales en brunoise y rehogarlos con aceite. Desglasar con el vino blanco, dejar que evapore el alcohol e incorporar el puré de tomates, el caldo caliente, los condimentos y los chorizos.
2 Cocinar hasta que los chorizos estén cocidos y la salsa, espesa.
3 Servir acompañado de puré de papas rústico y puré de papas al verdeo (con cebollita de verdeo picadita).
Salchichas parrilleras con ensalada criolla tibia
Ingredientes
Para 2 porciones
500 g de salchichas criollas
1 cebolla
1 locote rojo
1 locote verde
2 tomates
2 dientes de ajo
1 mazo de orégano fresco
2 cdas. de aceto balsámico o vinagre de vino
Aceite de oliva
1 Formar un caracol con la salchicha criolla (es larga y fina).
2 Colocarla en la sartén con apenas unas gotas de aceite de oliva. Dejar que se dore y dar vuelta tapar.
3 En una cacerola colocar un poco de aceite de oliva y todos los ingredientes de una salsa criolla, cortados en cubos grandes.
4 Saltearlos rápidamente y, una vez dorados, agregar el aceto balsámico o vinagre de vino. Apagar el fuego, salpimentar, agregar el orégano picado y un generoso chorrito de aceite de oliva al servir.
Bifes a la criolla
Ingredientes
Para 4 porciones
1 kg de bifes de lomo
¾ kg de papas
1 locote rojo
1 cebolla
2 tomates perita
1 cda. de perejil picado
Aceite, sal y pimienta
4 huevos
Papel aluminio
1 Cortar la papa, el locote, la cebolla, el tomate en rodajas de ½ cm de espesor.
2 Dentro de un aro de aluminio caliente pincelado con aceite, colocar los bifes de lomo cubriendo el fondo. Condimentar con sal y pimienta.
3 Colocar por encima una capa de papas, luego una de locotes, una de cebollas y una de tomates. Condimentar entre cada capa y espolvorear luego con perejil picado.
4 Cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 20 a 25 minutos.
5 Retirar del horno, colocar el huevo por encima y llevar nuevamente al horno para terminar la cocción, cubierto con papel aluminio. Servir.
Budín de budín
Ingredientes
Para 6 porciones
1 budín inglés comprado
1 litro de leche
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
180 g de azúcar
1 cda. de canela molida
Ralladura de 1 limón
2 cdas. de coñac o ron
1 Colocar en un bol las yemas junto con las claras y el azúcar. Mezclar con batidor de mano para integrar bien y disolver el azúcar.
2 Agregar la canela en polvo y la ralladura de limón, seguir mezclando a medida que se incorpora el coñac.
3 Verter la leche y el budín inglés en trozos pequeños.
4 Colocar la preparación en moldes individuales aptos para el horno (previamente acaramelados, si lo desea). Volcar la masa con la ayuda de un cucharón hasta completar las 3/4 partes del molde.
5 Colocar en una placa profunda con papel absorbente en la base. Llevar al horno y verter agua dentro de la placa. Cocinar en horno a 180 °C (a baño María) por 50 minutos aproximadamente.
6 Retirar y servir tibio.