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VILLA FLORIDA, Dpto. de Misiones (Rafael Marcial Montiel, corresponsal). Las vendedoras y vendedores de chipa de Villa Florida formaron una pequeña empresa para preparar el tradicional chipa almidón, chipa so’o y chipa kesu. El grupo es integrado por 22 socios y recibió una ayuda del Fondo para la Convergencia Estructural del Mercosur (Focem) y el Ministerio de Industria y Comercio (MIC).
La Asociación funciona sobre la Ruta I “Mariscal López”, casi calle “Jóvenes Mártires por la Democracia” de esta ciudad.
Focem donó a los microempresarios un horno eléctrico, una amasadora y una refinadora, también eléctricas. La chipería a cargo de Laura de Cabral y Jorge Cabral, trabaja desde las 03:00 de la madrugada hasta las 20:00, todos los días.
Tanto Laura como Jorge trabajan con los demás asociados que venden los productos a nivel local. Los precios son accesibles, pues el tradicional chipa de almidón cuesta G. 2.000, el chipa so’o a G. 3.000, al igual que el chipa kesu.
“Vendemos a nivel local y distribuimos en vehículo”, dijo Jorge Cabral, uno de los principales responsables que trabaja con su señora Laura en la “casita” alquilada.
Agregó que los demás socios comercializan el producto sobre la Ruta I, cerca del puesto de peaje. En total vendemos 1.000 chipas al día, comentó.
Según el artesano, además del tradicional chipa almidón, preparan diferentes moldes como chipa argolla, jakare y chipa lopi que tanto le gusta a la gente, indicó.
A fin de contar con local propio donde funcione la fábrica, los socios pidieron a la Entidad Binacional Yacyretá (EBY) una ayuda de G. 150 millones para la obra. Los planos fueron trazados por la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur).
“La idea es despejar el peaje y comercializar el chipa dos cuadras antes del lugar”, dijo Cabral respecto a dicho proyecto.