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La granada conquista, en primer lugar, por la vista. Sus llamativas semillas saltan a la retina de los amantes de la naturaleza y sus colores al apenas hacerle un corte por la mitad. El rojo frío que caracteriza a esta fruta servirá, además, para adornar los deliciosos platos que prepares con ella.
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Sus usos culinarios son varios. Se puede consumir fresca, como snack, o en ensaladas. Es solo cuestión de desgranar y comer. Pero también es ideal en ensaladas verdes con queso feta, nueces, rúcula y vinagreta; o en un tabulé o con cous cous.
Además, queda muy bien en jugos y bebidas, ya sea como jugo puro (rico en antioxidantes) o en cócteles, como granadina casera, mojitos o gin con granada. Otra opción es hacer smoothies con yogur, frutas rojas y menta.
También podés utilizarla en postres, por ejemplo mezclada con yogures, helados o en bowls de frutas. Queda muy bien en tartas y bizcochos (como topping o relleno) y en gelatinas, panna cotta o mousse.
Si preferís experimentar con platos salados, te recomendamos utilizar la granada en guisos de cocina árabe o persa (como el fesenjan, un estofado iraní con pollo y nueces), o en salsas para carnes (reducida con vino, cebolla y especias).
También podés utilizar esta fruta como aderezo con vinagre balsámico o miel.
Usos medicinales y beneficios de la granada
La granada es un antioxidante potente que ayuda a reducir el envejecimiento celular; además es antiinflamatoria y cardioprotectora, ya que mejora la circulación y puede reducir la presión arterial.
También es una fruta digestiva, antibacteriana y antiviral, especialmente útil para la salud bucal.
En cosmética casera podés utilizarla como mascarilla facial: con el jugo y yogur natural para hidratar y dar luminosidad. Para hacer un potente exfoliante basta con mezclar semillas de granada trituradas con azúcar y aceite de coco; y como tónico natural podés aplicarte el jugo en el rostro para revitalizarlo (diluir con agua).
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Este es el momento de aprovechar todos estos usos y beneficios pero, si no te animás a probar estas ideas, te mostramos algunas recetas que podés hacer en tu casa hoy mismo. ¡Manos a la obra!
Cómo hacer mousse de granada
Mousse de granada
- Plato: Postre
Ingredientes
- 2 granadas grandes
- 200 mililitros de crema para batir
- 100 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- 3 hojas de gelatina (o 10 gramos de gelatina en polvo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Partir las granadas por la mitad y extraer las semillas con cuidado. Una técnica útil es golpear suavemente la cáscara con una cuchara grande para que las semillas se desprendan con facilidad.
- Colocar las semillas en un colador sobre un tazón y presionarlas con una cuchara para extraer el jugo. Se tienen que obtener aproximadamente 200 mililitros de jugo de granada. Reservar algunas semillas para la decoración final.
- Si se usan hojas de gelatina, sumergirlas en agua fría durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden. Si se utiliza gelatina en polvo, disolverla en 4 cucharadas de agua fría y dejar esponjar 5 minutos.
- Calentar ligeramente el jugo de granada en una cacerola pequeña. No debe llegar a hervir. Agregar la gelatina hidratada y remover hasta disolver completamente.
- Batir la crema para luego batir junto con el extracto de vainilla y la mitad del azúcar hasta obtener picos suaves.
- En otro bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal. Cuando estén espumosas, añadir el azúcar restante poco a poco y seguir batiendo hasta obtener picos firmes.
- Incorporar con cuidado el jugo de granada con gelatina a la crema batida. Luego, agregar las claras montadas utilizando movimientos envolventes para mantener la aireación de la mezcla.
- Dividir la mousse en copas o moldes individuales. Dejar enfriar en la heladera por al menos 4 horas o hasta que la mousse esté bien cuajada.
- Antes de servir, adornar cada porción con algunas semillas de granada reservadas y, si se desea, unas hojas de menta fresca para agregar un toque aromático y estético.
- Consejo: añadir ralladura de limón o un toque de licor de granada para intensificar el sabor.
