Recetas fáciles para agasajar a mamá en su día. Que no te pase el Día de la Madre sin preparar platos sabrosos.
Cómo hacer tempura
Tempura.
Receta realizada por
Sarita Garofalo
Tempura de salmón
Plato:Plato principal
Ingredientes
1 kilogramo de salmón en bastones finos
230 gramos de harina
20 gramos de almidón de maíz
1 pizca de polvo de hornear
1 pizca de sal
400 centímetros cúbicos aprox. de agua helada
Salsa:
30 centímetros cúbicos de sake
50 centímetros cúbicos de salsa de soja
5 centímetros cúbicos de jugo de limón
150 centímetros cúbicos aprox. de caldo de pescado
Poca sal
Jengibre picado cantidad necesaria
1 pizca de azúcar
Elaboración paso a paso
Cortar el salmón en bastones y reservar en frío.
Aparte, en un bol mezclar las dos harinas, sal, polvo de hornear y agua helada hasta formar una masa líquida; dejarla descansar una hora y luego introducir el salmón en la masa y fritarlo en abundante aceite caliente. La tempura debe ser servida inmediatamente.
Acompañar con la salsa preparada de la siguiente forma: llevar al fuego el caldo o fondo de pescado, agregar los demás ingredientes, reducir apenas, retirar del fuego y enfriar. Acompañar con wasabi.
Formar una corona con la harina; colocar en el centro los huevos, sal, aceite y el puré de espinacas. Amasar muy bien y formar un bollo homogéneo. Reservar una hora en papel film.
Procesar la mozzarella, agregar las aceitunas picadas, queso rallado a gusto, pimienta, albahaca.
Estirar la masa bien delgada y transparente. Cortar en círculos de 8 centímetros de diámetro. Pintar los círculos con un huevo y poner en el centro el relleno. Doblar formando una media luna y pegar solamente la mitad. La parte que quedó abierta plegarla al medio para dividirla y cerrarla formando tres puntas.
50 centímetros cúbicos de jugo de mburucuyá industrializado
390 gramos de leche condensada
40 gramos de azúcar
450 gramos de crema de leche
12 gramos de gelatina sin sabor
50 centímetros cúbicos de agua potable
Elaboración paso a paso
Hidratar la gelatina en el agua y llevar a calentar. Reservar.
Procesar las frutas de durazno y mango, colar y reservar.
Licuar la leche condesada, el azúcar, el durazno y el mango colado, el jugo de mburucuyá, el licor. Una vez a temperatura ambiente el chocolate derretido, integrar a la preparación anterior y agregar la gelatina. Licuar por unos minutos.
Agregar la crema de leche y licuar por pocos minutos más. Poner en el molde deseado y llevar al frío de la heladera por 4 horas.
Desmoldar y decorar a gusto con un baño de chocolate semiamargo derretido.
