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Delicias para mamá: las recetas elegidas

Recetas fáciles para agasajar a mamá en su día. Que no te pase el Día de la Madre sin preparar platos sabrosos.

12 de mayo de 2024 - 01:00
Ingredientes de cocina.
Ingredientes de cocina.Shutterstock

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Cómo hacer tempura

Tempura.
Tempura.

Tempura de salmón

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 1 kilogramo de salmón en bastones finos
  • 230 gramos de harina
  • 20 gramos de almidón de maíz
  • 1 pizca de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 400 centímetros cúbicos aprox. de agua helada

Salsa:

  • 30 centímetros cúbicos de sake
  • 50 centímetros cúbicos de salsa de soja
  • 5 centímetros cúbicos de jugo de limón
  • 150 centímetros cúbicos aprox. de caldo de pescado
  • Poca sal
  • Jengibre picado cantidad necesaria
  • 1 pizca de azúcar

Elaboración paso a paso

  1. Cortar el salmón en bastones y reservar en frío.
  2. Aparte, en un bol mezclar las dos harinas, sal, polvo de hornear y agua helada hasta formar una masa líquida; dejarla descansar una hora y luego introducir el salmón en la masa y fritarlo en abundante aceite caliente. La tempura debe ser servida inmediatamente.
  3. Acompañar con la salsa preparada de la siguiente forma: llevar al fuego el caldo o fondo de pescado, agregar los demás ingredientes, reducir apenas, retirar del fuego y enfriar. Acompañar con wasabi.

Lea más: Tempura, tradicional plato japonés

Cómo hacer pasta rellena

Pasta rellena.
Pasta rellena.

Pasta rellena

  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 500 gramos de harina
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 20 centímetros cúbicos de aceite de oliva
  • 150 gramos de espinacas procesadas
  • 1 huevo para pegar los bordes

Relleno:

  • 300 gramos de mozzarella fresca
  • 30 gramos de aceitunas descarozadas
  • 30 gramos de queso parmesano rallado
  • 15 hojas de albahaca fresca picada

Elaboración paso a paso

  1. Formar una corona con la harina; colocar en el centro los huevos, sal, aceite y el puré de espinacas. Amasar muy bien y formar un bollo homogéneo. Reservar una hora en papel film.
  2. Procesar la mozzarella, agregar las aceitunas picadas, queso rallado a gusto, pimienta, albahaca.
  3. Estirar la masa bien delgada y transparente. Cortar en círculos de 8 centímetros de diámetro. Pintar los círculos con un huevo y poner en el centro el relleno. Doblar formando una media luna y pegar solamente la mitad. La parte que quedó abierta plegarla al medio para dividirla y cerrarla formando tres puntas.
  4. Luego hervir en abundante agua y sal.
  5. Acompañar con la salsa elegida.

Cómo hacer una espuma de chocolate

Espuma de chocolate.
Espuma de chocolate.

Lea más: Opciones para el Día de la Madre: más allá de las tortas

Espuma de chocolate y frutos amarillos

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 150 gramos de chocolate blanco derretido
  • 100 gramos de frutos amarillos (durazno y mango)
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • 50 centímetros cúbicos de jugo de mburucuyá industrializado
  • 390 gramos de leche condensada
  • 40 gramos de azúcar
  • 450 gramos de crema de leche
  • 12 gramos de gelatina sin sabor
  • 50 centímetros cúbicos de agua potable

Elaboración paso a paso

  1. Hidratar la gelatina en el agua y llevar a calentar. Reservar.
  2. Procesar las frutas de durazno y mango, colar y reservar.
  3. Licuar la leche condesada, el azúcar, el durazno y el mango colado, el jugo de mburucuyá, el licor. Una vez a temperatura ambiente el chocolate derretido, integrar a la preparación anterior y agregar la gelatina. Licuar por unos minutos.
  4. Agregar la crema de leche y licuar por pocos minutos más. Poner en el molde deseado y llevar al frío de la heladera por 4 horas.
  5. Desmoldar y decorar a gusto con un baño de chocolate semiamargo derretido.
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