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Cómo hacer un risotto a la canela
Risotto a la canela
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 300 gramos de arroz carnaroli
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 gramos de azúcar
- 3 cucharadas de crema de leche
Elaboración paso a paso
- En una cacerola, colocar la leche junto con la rama de canela y el azúcar. Llevar a hervor. Apagar.
- Por otro lado, en otra cacerola, colocar el arroz y agregarle la leche caliente de a una taza por vez. Revolver constantemente para que no se pegue al fondo.
- Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, es el momento de agregarle nuevamente una taza de leche más. Es muy importante no agregar toda la leche junta, porque los granos deben “chocar entre sí” mientras se revuelve, para que desprendan el almidón y quede una textura bien cremosa. Se cocina aproximadamente en 30 a 40 minutos.
- Justo después de apagar el fuego, agregar el extracto de vainilla y la crema de leche. Y, si lo desea, es el momento de agregar un poco de chocolate rallado para que quede marmolado.
- Dejar enfriar y refrigerar tapado.
- Se puede consumir con helado de chocolate, pepitas de chocolate, cookies, canela espolvoreada, etcétera.
