Recetas de Semana Santa al tatakua

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Cómo hacer sopa paraguaya al tatakua

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Receta realizada por

Rehogar la cebolla en un poco de aceite o grasa.
En un recipiente profundo de boca ancha colocar la harina de maíz en forma de corona.
Separar las claras y las yemas. Reservar las claras. En el centro de la harina de maíz, colocar todas las yemas, la cebolla rehogada y batir bien con las manos o con una cuchara de madera.
Poner la sal en la leche e ir agregando y uniendo de a poco en la masa con espátula de madera (o las manos bien limpias), realizándolo con fuerza, de modo que se unan bien los ingredientes.
Agregar también el queso Paraguay desmenuzado.
Batir las claras a nieve y agregarlas por último a la masa con movimientos envolventes. Dejar descansar esta masa por 24 horas en la heladera.
Aceitar una asadera y volcar la masa. Cocinar en horno precalentado a 180 °C por 45 a 60 minutos o cocinar en el tatakua bien caliente hasta que la superficie se dore apenas.

Cómo hacer chipa guasu al tatakua

Chipa guasu.

Receta realizada por

Licuar el choclo con la leche y la cebolla, los huevos y la sal fina.
Luego, colocar en un bol grande, agregar el aceite y el queso desmenuzado.
Preparar una salsita de tomate con el tomate pelado, el aceite, el diente de ajo y la cebolla picada. Agregar el pescado en cubos o en tiras y sofreír todo muy bien. Condimentar con sal, pimienta y el condimento para pescado.
Enmantecar una asadera o fuente de vidrio tipo pírex, volcar la mitad de la preparación, cargar el relleno de pescado y cubrir con el resto de la masa.
Llevar al horno precalentado a 180 °C por 45 minutos o cocinar en el tatakua bien caliente hasta que la superficie se dore apenas.