Por Chef Matheus Paul
@chochan.py
Sándwich de bondiola
Ingredientes
1 pieza de bondiola adobada con mostaza (a la antigua) y cerveza artesanal, mix de pimientas, especias y sal a gusto, naranja.
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Para el coleslaw:
Repollo blanco y rojo
Zanahorias
Mayonesa o lactonesa
Preparación
1. Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno (250 °C) por 2 horas.
2. Retirar y desmechar la carne en su propio jugo.
3. Para el coleslaw: cortar repollo blanco, rojo y zanahoria en tiras finas y mezclar con mayonesa o lactonesa (agregando un toque de azúcar morena y vinagre).
4. Armar los sándwiches en pan lactal, de masa madre o de campo (a elección).
Empanaditas de bondiola
Ingredientes
1 pieza de bondiola adobada con mostaza (a la antigua) y cerveza artesanal, mix de pimientas, especias y sal a gusto, naranja.
Cebolla picada
Cebollita de verdeo picada
Pimentón dulce a gusto
Discos para empandas fritas o al horno
Preparación
1. Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno (250 °C) por 2 horas.
2. Retirar y desmechar la carne en su propio jugo.
3. Una vez desmechada la carne, agregar cebolla picada, cebollita de verdeo picada y pimentón dulce a gusto.
4. Con la mezcla rellenar discos para empanadas al horno o fritas.
5. Servir con picante y salsa criolla.