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Tortillitas con fideitos
2 tazas de fideos cocidos
3 huevos
1 cda. de almidón de maíz
1 cda. de queso rallado
1 cdita. de orégano seco
1 cdita. de perejil picado
Sal y pimienta
1. Mezclar (sin batir) los huevos y agregar orégano, perejil, queso rallado y el almidón. Integrar bien.
2. Agregar los fideos cocidos y cortados si fueran largos. Salpimentar.
3. Calentar una sartén y humedecerla con aceite o rocío vegetal. Volcar la preparación y extenderla. Bajar el fuego y dejar cocinar lentamente hasta que se coagulen los huevos.
4. Dar la vuelta la tortilla con la ayuda de una tapa o un plato, y cocinarla del otro lado.
5. Consumir caliente con ensalada de verduras frescas o al vapor.
Tortillón de verduras
1 taza de verduras cocidas
1 locote rojo
1 locote verde
1 cebolla
1 lata de choclo
6 huevos
1 cda. de perejil picado
100 g queso Paraguay
1 cda. de queso rallado
Sal y pimienta
1. Mezclar (sin batir) los huevos, salpimentar a gusto y agregar el queso desmenuzado, el queso rallado y el perejil picado.
2. Agregar todos los demás ingredientes y mezclar.
3. Humedecer con rocío vegetal o enmantecar una fuente o budinera de vidrio para horno y cargar la mezcla.
4. Llevar a horno precalentado a 180 °C hasta que se cocine por 25 min (aprox.).
5. Consumir bien caliente con ensalada de hojas verdes.
Tortilla de repollos
2 tazas de ensalada de repollos (blanco y morado), 4 huevos, 1 tomate, 50 g de queso Paraguay, 2 cdas. de almidón de maíz, sal y pimienta.
1. Mezclar los huevos (sin batir), agregar la harina y el queso Paraguay desmenuzado. 2. Incorporar las verduras y mezclar bien. (El tomate sin piel y sin semillas). 3. Calentar una sartén y humedecerla con aceite o rocío vegetal. Volcar la preparación y extenderla. Bajar el fuego y dejar cocinar lentamente hasta que se coagulen los huevos. 4. Dar la vuelta la tortilla con la ayuda de una tapa o un plato y cocinarla del otro lado.
5. Consumir caliente con una suprema de pollo o un filete de pescado a la plancha.
Tortillitas de arroz
1 ½ taza de arroz blanco o arroz kesu, 1 taza de harina común, 3 huevos, 50 g de queso Paraguay, 1 taza de leche, sal a gusto y aceite para freír.
1. Batir los huevos hasta que se integren bien las yemas con las claras. 2. Agregarles la sal, el arroz y mezclar bien. 3. Por último, incorporar la harina intercalando con la leche, hasta lograr una masa no muy líquida. 4. Tomar la masa por cucharadas e ir fritándolas en aceite bien caliente de un lado hasta dorar. Luego, darlas vuelta con ayuda de una pinza o un tenedor. 5. Retirarlas y apoyarlas sobre papel absorbente. Servir.
Tortilla de panchos
4 panchos (o chorizos) cocidos y troceados, 6 huevos, 2 cebollitas de verdeo picadas, 1 diente de ajo picado y 1 cda. de aceite.
1. Batir los huevos, salpimentar y añadir los restantes ingredientes. 2. Calentar la sartén con el aceite y poner la mezcla a cocinar a fuego lento, hasta que se cocine por un lado. 3. Dar vuelta con la ayuda de una tapa o un plato y cocinar del otro lado. 4. Servir con ensalada de hojas verdes.
Contenido nutricional verificado por la licenciada Ana C. González Ocampos (anitanutripy@gmail.com)
• Fotos ABC Color/Heber Carballo.