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Receta tradicional
75 g de manteca
300 g de chocolate negro
3 huevos
150 g de azúcar
1 cda. de esencia de vainilla
120 g de harina común
1 cdita. de sal fina
150 g de nueces troceadas (opcional)
1. Fundir el chocolate troceado con la manteca en un recipiente a baño María sobre fuego suave; remover constantemente mientras se funde el chocolate.
2. Batir los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla y luego añadir el chocolate fundido. Batir suavemente hasta que la masa quede uniforme, lisa y sin grumos.
3. Incorporar entonces la harina tamizada (y las nueces) y mezclar bien.
4. Volcar la mezcla en un molde enmantecado de 20 x 20 y hornear unos 20 min a 180 ºC.
5. Esperar que entibie y luego cortar en cuadrados.
Brownies con galletitas oreo
½ taza de manteca; 1 taza de azúcar; ½ taza de cacao en polvo 100 %; 3 huevos; ½ taza de harina leudante; 1 cdita. de esencia de vainilla; 12 galletitas oreo; 250 g de queso crema.
1. En un bol mezclar el queso crema con ½ taza de azúcar, 1 huevo y ½ cdita de esencia de vainilla; reservar.
2. Mezclar la manteca pomada con el resto del azúcar y el cacao y batir bien. Incorporar a la mezcla anterior.
3. Agregar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición.
4. Agregar la harina previamente tamizada, la vainilla, y las galletitas enteras o trozadas si son grandes.
5. Llevar al horno a 170 ºC en un molde de 20 x 20 cm enmantecado, durante 25 a 30 min.
Torta de brownie y merengue
180 g de manteca; 450 g de azúcar impalpable; 150 g de chocolate semiamargo; 4 huevos; 1 cda. de esencia de vainilla; 250 g de harina 0000; 1 pizca de sal; 150 g de nueces (opcional); merengue italiano de 2 claras y 120 g de azúcar.
1. Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta blanquear. 2. Derretir el chocolate a baño María y agregarlo. Incorporar los huevos de a uno y perfumar con esencia de vainilla. 3. Añadir la harina tamizada con la sal y las nueces. 4. Volcar la preparación en una asadera de 30 x 40 y hornear a 180 ºC de 20 a 25 min. 5. Enfriar y cubrir con dulce de leche repostero, merengue italiano, merengue seco y salsa de chocolate.
Brownies de limón
120 g de manteca sin sal; 150 g de azúcar; 2 huevos; 3 cditas. de ralladura de limón; 2 cdas. de jugo de limón; 100 g de harina común; ¼ cdita. de sal fina. Glacé: 60 g de azúcar impalpable; 2 cditas. de ralladura de limón; ½ cda. de jugo de limón.
1. Batir la manteca y el azúcar a punto pomada. 2. Añadir los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada huevo. 3. Incorporar la ralladura de limón y el jugo, añadir la harina y la sal tamizadas sobre el bol. 4. Verter la mezcla en un molde enmantecado de 20 x 20 cm y hornear a 170 ºC durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. 5. Batir el azúcar impalpable con la ralladura y el jugo de limón y repartir en la superficie de la masa. 6. Cortar en cuadrados y servir.
Puede hacerlos también con otros cítricos, como naranjas o mandarinas.
lacienciadelbuencomer@gmail.com
• Fotos ABC Color/Heber Carballo/Arcenio Acuña.