Explicó que el único emprendimiento existente conocido en el país es la Bodega Bülher, ubicada en Colonia Independencia, con 2 hectáreas de viñedos, cuyo propietario es un jubilado alemán, Gerhard Bülher. Su bodega elabora unos 1.200 litros anuales de vinos blancos y tintos de manera artesanal, entre los que se destacan el riesling y el cabernet sauvignon. “Bülher me comentaba que si bien conocía a muchos productores de uva en Guairá, no tenía conocimiento de proyectos similares”, señaló.
En referencia al clima y la geografía de Paraguay, indicó que si bien las temperaturas son altas y las precipitaciones abundantes, existen algunas regiones con altura sobre el nivel del mar, pendientes de terreno, presencia de vientos, amplitud térmica y una amplia diversidad de suelos que, con el debido asesoramiento posibilitarían la producción de un vino de excelente calidad. “El desafío será entonces elegir el terreno más apto y las cepas que se adapten mejor”, agregó.
Para ahondar en las posibilidades enológicas del Paraguay, la Ing. Agr. y especialista en vitivinicultura, Gabriela Celeste, disertará sobre las “Claves para el desarrollo vitivinícola”. Celeste es directora de la consultora Eno Rolland, empresa del reconocido enólogo Michael Rolland, que brinda servicios de asesoramiento vitícola y enológico a proyectos de diversas características y escala.
Trabajó en bodegas de Francia e Italia; y en la actualidad conduce las vinificaciones y realiza seguimiento de vinos en una decena de bodegas de Argentina y Sudamérica. Las entradas cuestan G. 450.000.